Dans un environnement où l’innovation s’accélère, où les matières premières sont de plus en plus volatiles et où les normes européennes se multiplient, anticiper les tendances n’est plus une option, mais une nécessité stratégique. Comment anticiper ? Quelles sont les 6 tendances clés en 2025 ?
Pourquoi anticiper est devenu vital dans le secteur agroalimentaire ?
Se projeter permet de sécuriser les investissements en R&D, en les alignant sur les besoins de demain plutôt que sur des effets de mode éphémères. Cela réduit également le time-to-market, avec un gain estimé de 6 à 9 mois entre la phase de concept et la mise en rayon. Mieux encore, être le premier à occuper un créneau offre un avantage concurrentiel défendable pendant 12 à 18 mois. Cette avance renforce la crédibilité auprès des distributeurs, toujours en quête d’innovations alignées avec les attentes émergentes des consommateurs.
Intégrer dès la conception les futures exigences réglementaires – comme les emballages circulaires ou le Nutri-Score B – permet également d’éviter des reformulations coûteuses. Car les chiffres parlent d’eux-mêmes : 76 % des lancements agroalimentaires européens échouent faute d’adéquation besoin-marché, 60 % des produits d’épicerie sortent du rayon en moins de 18 mois, tandis que le prix du cacao a bondi de +45 % en 2024. Ajoutons à cela 19 nouveaux textes européens sur la santé et les emballages, et une guerre des tarifs toujours plus féroce : être en veille, c’est avoir une longueur d’avance.
Six grandes tendances à suivre de près entre 2025 et 2030
Les entreprises agroalimentaires wallonnes doivent dès aujourd’hui s’aligner sur les grandes dynamiques qui façonneront la décennie à venir.
1) L’explosion du plant-based 2.0
Avec une croissance de +12 % du segment des mycoprotéines et des protéines de précision, cette « deuxième vague végétale » exige des produits plus sensoriels et clean label. Texture, goût et naturalité sont devenus non-négociables, comme le prouve Eat Meati qui, grâce à la fermentation de champignons, propose une protéine complète à la texture bluffante.
2) Les ingrédients upcyclés
Véritable levier RSE, ils séduisent 43 % des consommateurs prêts à payer +10 % pour un produit valorisant les déchets. À la clé : –25 % sur le coût matière, à condition de miser sur un storytelling transparent.
3) La réduction du sucre
Celle-ci est stimulée par des enjeux réglementaires (Nutri-Score B) et santé. Avec 718 brevets déposés sur des enzymes coupant le saccharose entre 2019 et 2024, la reformulation intelligente est en plein essor. Nestlé, par exemple, mise sur des promesses de goût identique pour rassurer.
4) Les emballages circulaires.
En Belgique, 62 % des consommateurs se disent prêts à changer de marque si celle-ci adopte un packaging circulaire. Les projets pilotes, comme celui de Carrefour à Paris avec 91 % de retour des contenants consignés, montrent que c’est possible.
5) L’hyper-personnalisation nutritionnelle par l’IA
65 % des Millennials souhaitent des conseils alimentaires individualisés. Des apps comme Yazio (50 M d’utilisateurs) ouvrent la voie à de nouveaux business models et à une R&D pilotée par les données.
6) Le retour du local premium
Les produits de terroir premium montrent une hausse de +28 % en Belgique. Marge renforcée (+15 %), quête de sens, circuits courts et storytelling d’origine font la différence – comme à la Brasserie Dupont, dont les ventes à l’export représentent 25 % de son chiffre d’affaires en croissance de 12 % en 2024.
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Sources :
Rémy Muzembo, Euromonitor, Innova 2024, Cabinet GFK 2024, Mintel 2024, Nielsen Scantrack BE, Nielsen Scantrack BE, Commission européenne, PubMed Analytics.