Dans un contexte où les consommateurs recherchent des alternatives alimentaires plus saines, durables et sans allergènes, le projet I-HealthS (Innovative Ingredients for Healthy Snacks) ambitionne de réinventer les standards du snacking.
Coordonné par Nutradia, en collaboration avec Cosucra, l’Université de Liège – Gembloux Agro-Bio Tech et Meurice R&D, et soutenu par le Pôle Wagralim et la Région wallonne, ce projet collaboratif s'inscrit dans la dynamique de la transition alimentaire durable.
Une alternative saine et durable aux snacks traditionnels
Avec un budget de 2,8 millions d’euros et la création prévue d’une soixantaine d’emplois, I-HealthS vise à développer une nouvelle génération de popped chips :
- Elaborés à partir de légumineuses concassées (pois verts, pois jaunes, lentilles),
- Enrichis en protéines de pois locales et améliorées,
- Exempts d’allergènes, notamment du soja.
L'objectif est clair : offrir aux consommateurs des snacks plus sains, riches en nutriments, sans allergènes majeurs et issus d'un approvisionnement local.
En favorisant la production végétale européenne et en internalisant les procédés de fabrication, I-HealthS ambitionne également de réduire l’empreinte carbone et de soutenir l’économie locale.
Innovation technologique au cœur du processus
Le succès d’I-HealthS repose sur une approche combinant innovation produit et innovation procédé :
- Amélioration de légumineuses brutes pour répondre aux besoins technologiques des procédés de production de popped chips.
- Amélioration fonctionnelle et organoleptique des protéines de pois pour un meilleur goût et une texture optimale des produits finis.
- Optimisation des procédés de popping pour offrir des chips légères, croustillantes et savoureuses.
- Internalisation industrielle pour maîtriser la qualité, réduire les coûts logistiques et favoriser la réactivité.
Ce projet est le fruit d’une collaboration étroite entre des acteurs industriels et académiques.
Un impact à long terme sur le marché européen des snacks
Avec un marché mondial du snacking sain projeté à 185,6 milliards de dollars d'ici 2034, I-HealthS répond aux grandes tendances alimentaires actuelles :
- Transition protéique : soutenir la diversification vers des protéines végétales locales.
- Consommation responsable : promouvoir des produits sans additifs, naturels et issus de cultures durables.
- Économie circulaire : renforcer la production locale et l'indépendance vis-à-vis des importations.
En s’inscrivant dans la roadmap du système alimentaire wallon élaborée par Wagralim, I-HealthS contribue activement à construire une alimentation plus saine, plus résiliente et plus respectueuse de l’environnement.
Pour en savoir plus sur Nutradia : www.nutradia.be
En savoir plus sur les autres partenaires du projet : Cosucra, ULG et Meurice R&D.
Vous avez une idée innovante que vous souhaitez challenger ? Contactez l’équipe projets : guillaume.hulin@wagralim.be ou jc.chapelle@wagralim.be
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